William De Cock avait invité l’ensemble du conseil municipal de Haut Bocage a venir visiter ses nouvelles installations.
Les élus ont pu découvrir les nouveaux locaux (400 m²) aux normes européennes en vigueur et entièrement dédiés à la découpe,
transformation des viandes dont bien sûr les charcuteries, salaisons, plats, traiteur …
transformation des viandes dont bien sûr les charcuteries, salaisons, plats, traiteur …
Une partie de la production provient de l’exploitation (porcs fermiers sur paille et des volailles en plein air nourris avec des aliments fabriqués à la ferme issus de céréales locales achetées à des producteurs voisins).
En plus de la vente à la ferme, sur les marchés et divers restaurateurs, collectivités et revendeurs, le Domaine de la Vauvre découpe et transforme à façon pour des agriculteurs et professionnels de la région, désireux de commercialiser en direct leur production.
L’équipe autour de Wiliam De Cock est maintenant composé de 9 salariés tous issus du secteur proche.
